В Парме и Вероне пойдёт речь о настоящей итальянской еде с 10 и 11 апреля 2019 года

Сделан вызов зарубежной имитации итальянской кухни
В Парме и Вероне пойдёт речь о настоящей итальянской еде с 10 и 11 апреля 2019 года
10/12/2018 Распечатать

Международные выставки Пармы и Вероны решили выступить совместно в защиту настоящей итальянской еды и производства местного сельского хозяйства, чтобы отстоять свою кулинарную традицию и долю рынка от зарубежных подделок. Речь идет о противостоянии продуктам, попадающим под понятие «Local Premium» и товарам с итальянским звучанием (italian sounding), а также другим кулинарным клонам итальянской элитной кухни.

Продукты, относящиеся к категории «Italian sounding», в настоящее время на рынке оцениваются в сумму от 30 до 50 миллиардов евро, в то время как «Local Premium», является новым феноменом и оценить его масштабы представляется лишь в среднесрочной перспективе. Речь идет о локальных производителях из разных стран, воодушевленных итальянскими продуктами, которые используя итальянские технологии «изобретают» продукты категории «премиум». Таким образом зарубежные производители вытесняют с рынков то, что принято считать аутентичным итальянским продуктом питания «authenitc italian». Если сыр «Reggianito» или уксус «Помпей» можно отнести к «Italian Sounding», то некоторые оливковое масла холодного отжима или выдержанные твёрдые сыры становятся локальной конкурентоспособной альтернативой изысканным продуктам питания итальянского экспорта.

Идею обучения в формате «Образование на месте» предполагается сделать более масштабной в 2019 году. Принято решение о запуске двухдневного проекта «Чибус» (Cibus) с 10 и 11 апреля, который будет проходить в тоже время, что и выставка Винитали. Международные операторы с энтузиазмом отреагировали на идею проведения подобной инициативы, потому что всего за одну неделю они смогут лучше познать всё лучшее, что предлагает Food & Wine, сделанные в Италии.

Irina Osipova

Print this entry

  Categories:
view more articles

About Article Author